Ida Het avondeten is vaak het moment van de dag waar we naar uitkijken. Een smaakvolle maaltijd is niet alleen een beloning na een drukke dag, maar kan ook een moment van samenzijn. Maar inspiratie vinden voor het avondeten kan soms lastig zijn. Daarom delen we hier een aantal gemakkelijke en lekkere recepten voor het avondeten die je meteen kunt maken. Of je nu houdt van een snelle hap of een uitgebreide maaltijd, er is voor ieder wat wils. Bovendien kan je met deze recepten ook eenvoudig variëren, zodat je altijd iets nieuws op tafel zet.
Lekkere recepten voor het avondeten
Deze lekkere recepten voor het avondeten zijn samengesteld voor 2 personen, ideaal voor een gezellige maaltijd zonder te veel restjes.
Heb je meer eters? Geen probleem! Je kunt de ingrediënten eenvoudig verdubbelen om voor meerdere personen te koken. Zo zet je met gemak een heerlijke en gevarieerde maaltijd op tafel voor iedereen.
Simpele pastasalade met groenten
Een pastasalade is een perfecte keuze voor wie houdt van een voedzame maar lichte maaltijd.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 200 gram volkoren pasta
- 1 rode paprika
- 1 komkommer
- 150 gram cherrytomaatjes
- 50 gram feta
- Een handvol rucola
- Olijfolie en balsamicoazijn
- Zout en peper
Bereiding:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen.
- Snijd de groenten in blokjes en meng ze met de pasta.
- Verkruimel de feta over de salade en voeg rucola toe.
- Maak een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper en meng door de salade.
Tip: Voeg kip of tonijn toe voor extra eiwitten. Deze pastasalade is heerlijk fris en kan je makkelijk aanpassen met seizoensgroenten.
Curry met kikkererwten en spinazie
Deze vegetarische curry is niet alleen gezond maar ook snel klaar. Bovendien zit het boordevol smaken en is het helemaal plantaardig.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel currypasta
- 1 blikje kikkererwten
- 200 gram spinazie
- 1 blik kokosmelk
- Rijst (voor erbij)
Bereiding:
- Snipper de ui en knoflook en fruit deze in een beetje olie in een grote pan.
- Voeg de currypasta toe en bak even mee.
- Doe de kikkererwten en kokosmelk erbij en breng aan de kook.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
- Serveer de curry met gekookte rijst.
Tip: Voeg extra groenten zoals zoete aardappel of paprika toe voor een gevarieerde maaltijd.
Ovenpasta met kip en kaas
Ovenpasta is ideaal voor drukke dagen. Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig en de oven doet het werk voor je.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 200 gram pasta
- 200 gram kipfilet
- 1/2 blik tomatenblokjes
- 50 gram geraspte kaas
- Italiaanse kruiden
- Zout en peper
Bereiding:
- Kook de pasta voor 5 minuten, zodat deze nog niet helemaal gaar is.
- Snijd de kip in blokjes en meng deze met de tomatenblokjes en kruiden.
- Doe de pasta en kipmengsel in een ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak de ovenpasta 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Tip: Voeg wat spinazie of courgette toe voor extra groenten.
Gezonde zoete aardappel frietjes met avocadodip
Voor de liefhebbers van comfort food zijn deze zoete aardappel frietjes een gezonde keuze.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 grote zoete aardappels
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout, peper en paprikapoeder
- 1 avocado
- Sap van een halve limoen
Bereiding:
- Snijd de zoete aardappels in frietjes en meng ze met olijfolie, zout, peper en paprikapoeder.
- Bak de frietjes in de oven op 200 graden voor 25 minuten.
- Maak de avocadodip door de avocado te prakken en te mengen met limoensap.
Tip: Voeg wat kruiden toe aan de avocadodip, zoals koriander of een beetje chili, voor extra smaak.
Wraps met gegrilde groenten en hummus
Wraps zijn niet alleen lekker maar ook handig als je snel iets op tafel wilt zetten.
Ingrediënten:
- 4 wraps
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 100 gram hummus
- Handje rucola
Bereiding:
- Snijd de groenten in plakjes en grill ze in een pan met een beetje olijfolie.
- Besmeer de wraps met hummus en leg de gegrilde groenten en rucola erop.
- Rol de wraps op en snijd ze door de helft.
Tip: Gebruik volkoren wraps voor extra vezels en voeg kip of falafel toe voor extra eiwitten.
Lekkere recepten voor het avondeten: Inspiratie voor elke dag
Met deze lekkere recepten voor het avondeten kan je elke dag variëren en genieten van een smakelijk diner. Of je nu op zoek bent naar een lichte pastasalade of een verwarmende curry, er is altijd een gerecht dat past bij jouw smaak. Zo blijf je ook gemotiveerd om gezond te koken en nieuwe recepten uit te proberen.
Wil je meer inspiratie? Neem dan eens een kijkje bij Jumbo’s ‘Wat eten we vandaag’ recepten voor nog meer variatie en inspiratie voor elke dag!
